Homemade Basil Pesto with a twist 

Happy Spring to those of you who only follow my foodie posts 🙂 

You should know by now I’m all about healthy, clean eating all year round! But I’m sure you’ve also noticed I don’t pass up on goodies like holiday cookies, hot cocoa on a snowy day or a heavy French dish done right ;] 

 With Spring approaching and summer right around the corner, it’s time for a little detox. I’m a firm believer that once or twice a year, you should give your body some rest. Whether it’s low-carb, juicing or even the zone, take some time to “clean up” and focus on eating right, supplying your body with everything it needs 🙂 

Today, I’ll share my favorite basil pesto recipe. It’s healthy and flavorful, goes well with whole grain pastas, salads or even used as a spread with some cherry tomatoes (the last one being a personal favorite)! It takes less than 5 minutes to prepare, so I don’t want any excuses!!! 
You will need: 
2 cups of fresh cleaned basil leaves 

1 cup baby spinach (my twist, making it optional)

1/4 cup freshly shredded Parmesan cheese

1/4 cup virgin oil

3-4 minced garlic cloves

1/3 cups pine nuts or walnuts (optional)
Directions: 

Blend all the greens, nuts and minced garlic cloves on medium, switching to high for 30 seconds to a minute (depending on your blender). Switch back to medium, adding the Parmesan. Finally, on low, slowly add the virgin oil. 

A few tips: 

Don’t cut any of the leaves, if you absolutely have to, just rip them up with your hands. 

If your goal is to lose weight, skip the nuts and add only 1-2 tea spoons of virgin oil, just enough to blend the rest of the ingridients. 
Have a healthy Spring, everyone! 

-Love, Silvia Mèlange 

  

Advertisements

Chicken kebab 

Hello my Lovies! I realized lately I’ve only posted vegan or vegetarian dishes so here’s a delicious recipe for chicken kebab. 
You will need: 

2 lbs chicken breasts

3 tea s. virgin oil

2 table spoons dry oregano, sweet red paprika

1 tea spoon salt, black pepper

2 minced garlic cloves

1/2 fresh lemon juice
Directions:

Combine all the ingredients and marinate the chicken for at least an hour prior to cooking ( I like to leave it overnight, covered in the fridge). 

Preheat the oven 180° C. Greace a shallow pan and arrange the chicken, adding a bit extra marinate. Cook for an hour (until chicken is golden brown), occasionally adding more marinate. 

You can combine it with pita bread, rice or fries and a side salad. 

Enjoy! 

-Silvia Mèlange 

  

Baked potatoes with herbs and spices

Hello, lovely readers! Today I’ll show you my favorite recipe for baked potatoes. Easy and delicious, the perfect side to your main course during the holidays.

 

You will need:

1 kg fresh potatoes (cut in cubes)

5 garlic cloves (minced)

Bunch of fresh dill (cut up)

3 tea s. olive oil

20 ml water

1 tea s. (each) sea salt, black pepper, dried thyme, rosemary

 

How to make it:

 

Grease up a flat baking pan and add the potatoes, water, sprinkling the spices (except the dill) evenly and add 4 of the minced garlic cloves. Bake on 200 C in a preheated oven for about 40 minutes, taking the pan out every 10 minutes and carefully flipping the potatoes. When the potatoes turn golden brown take them out, drain them from any remaining grease by placing them on a baking paper sheet. Then place them in a mixing bowl and stir them up with the remaining garlic cloves and adding all the cut up dill. You are ready to serve 🙂

This simple side dish fits well with all kinds of meats and fish and its tasty enough to be served on its own. Enjoy!

Xo, Silvia Mèlange

IMG_8119

 

Здравейте, скъпи читатели! Днес ще ви представя моята любима рецепта запечени каррофки. Лесна и вкусна, перфектна гарнитура към всякакви видове меса и риби по празниците.

Нужни продукти:
1 кг пресни картофи (на кубчета)
5 скилидки чесън (ситно накълцан)
Връзка пресен копър (ситно нарязан)
3 ч.л. зехтин

20 мл вода

1 ч.л. (от всяка подправка) морска сол, черен пипер, мащерка и розмарин
Как да го приготвим:
Намъзнете тава със зехтина и добавете картофите, водата и поръсете равномерно 4 от накълцаните скилидки чесън и подправките (с изключение на копъра). Пекат се в предварително загрята фурна на 200 С като на 10-15 минути се обръщат внимателно. Когато картофките станат златисти, извадете ги от фурната и изцедете от излишна мазнина, поставяйки ги върху хартия за печене. После ги поръсете с останалата скилидка чесън и всичкия копър и сте готови за сервиране!
С обич, Силвия Меланж

 

Whole grain veggie spaghetti *Quick and Simple*

Hey guys! I haven’t shared a recipe in quite sometime and it’s a shame because I have so many! I realized  lately I don’t even have  20 free minutes to read my favorite bloggers, yet alone publish a quality post for all of you! Speaking of time lacking, I decided to share a simple homemade meal, perfect for weekdays and next day office lunches ;]

You will need:

A pack of whole grain Italian spaghetti (half feeds 2 people)

4 peeled tomatoes cut in cubes

2-3 garlic cloves (minced)

200 g. mushrooms

2-3 white onions (cut in cubes)

1/2 freshly squeezed lemon juice and 1/2 oj

Fresh Parmesan cheese (to taste)

2 tea s. virgin olive oil

1 tea s. Himalyan salt, dry oregano, basil and a pinch of black pepper

Directions:

Boil the noodles in regular matter. Add all the other ingredients (cut up) in a fry pan and sauté on medium heat. Warning: your kitchen will start smelling amazing!

Drain your spaghetti, mix well with the veggies and top with the fresh Parmesan cheese to taste!

Xo, Silvia Mèlange


Привет, приятели! Срамота е, че не съм поствала рецепти от доста време при положение, че имам толкова много! Осъзнавам, че напоследък нямам време дори да следя любимите си блогъри, камо ли да публикувам качествен пост за всички вас!

Споменавайки постоянното гонене на часовника, споделям лесна и здравословна рецепта, перфектна за приготвяне през седмицата и за обяд в офиса на следващия ден.

Продукти:

Пакет пълнозърнести италиански спагети (половин е достатъчен за 2 души)

3-4 обелени домата (на кубчета)

2-3 глави бял или стар лук

200 грама гъби

Прясно сирене пармезан

2-3 скилидки чесън (ситно накълцан)

Пресен сок от половин лимон и половин портокал (смесени)

1 ч.л. зехтин

1ч.л. сол, черен пипер, сух босилек и риган

Как го приготвям:

Спагетите се кипват по традиционен метод.

Всички останали продукти (освен пармезана) се смесват в тефлонов тиган на средна степен, с периодично разбъркване. Кухнята започва да ухае страхотно!

Когато всичко е готово, изцеждате спагетите, смесвате със зеленчуците и поръсвате с пармезана според лични предпочитания.

С обич, Силвия Меланж